Per preparare lo sformato di verdure, basterà avere della verdura un po' di formaggi tra i vostri preferitiun po' di pazienza e una teglia.

Consiglio di comporre lo sformato con verdure diverse a seconda della stagione così da scoprire nuovi sapori e creare abbinamenti gustosi.

Ingredienti:

Scamorza (provola) affumicata 300 gr
Parmigiano reggiano q.b. 
Sale q.b.
Pepe q.b.
Zucchine 2
Patate 3
Melanzane 1
Peperoni 2
Olio di oliva: 1 cucchiaio

Preparazione:

Per preparare lo sformato di verdure, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili:

1), metterle in una pentola con acqua e sbollentate per 15 minuti
2). Intanto con una grattugia, affettate le zucchine e le melanzane
3) Quando le patate si saranno ammorbidite, scolatele e mettetele da parte.

Lavate e i peperoni e togliete il picciolo esterno, i semi, i filamenti bianchi e tagliateli in 4 parti
4). Tagliare il formaggio a fette sottili
5).  Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno e ungetela con un po' d'olio
6) Sul fondo dello stampo, iniziate a posizionare uno strato di patate che andrete a salare e pepare. In seguito, posizionate la provola e cospargete con del parmigiano
7). Sistemate le zucchine nella teglia 
8) sopra la scamorza, ripetete gli stessi passaggi sia per lo strato di melanzane sia per lo strato di peperoni
9). Chiudete lo sformato con uno strato di patate, salate e pepate, cospargete con una generosa manciata di parmigiano. Infornate in modalità statica, preriscaldato a 180°, per un 1 ora e 20 minuti (se avete un forno ventilato a 160° per 1 ora e qualche minuto), fino a che lo sformato non sarà ben dorato.

Sfornate, lasciate raffreddare ed ecco il vostro sformato di verdure, pronto da servire in tavola!

 Ingredienti per 4 persone

• 250 grammi riso arborio
• 1 mazzetto asparagi verdi
• 30 grammi burro
• 2 fette speck
• q.b. speck a striscioline
• 1,2 litro brodo vegetale
• 20 grammi grana padano grattugiato
• 1 cipolla

Preparazione

- Per realizzare la ricetta del risotto con crema di asparagi e speck inizia col pulire gli asparagi; cuocili nel brodo in ebollizione per 5-6 minuti; scolali, tieni da parte le punte e frulla i gambi fino a ridurli a crema. Mescolali al loro brodo di cottura.

- Sbucciare una cipolla, tagliala a fettine, stufala in una casseruola con il burro e 2-3 cucchiai d'acqua e, quando questa è evaporata, alza la fiamma, unisci le fette di speck tagliate a metà e tostale nel condimento. Scolale e tienile in caldo.

- Unire il riso, tostarlo per qualche minuto, versare poco alla volta il composto di brodo e asparagi preparato e porta il riso a cottura. Spegnere, unire il grana, mescolare e lasciar riposare per qualche minuto.
Distribuisci il risotto nei piatti e completa con le punte d'asparago a striscioline e le fettine di speck. Servi il risotto con crema di asparagi e speck.

    una dose di mais in scatola
    4 cuori di palma
    1/4 di melone
    200 g di lattughina
    200 g di rucola
    200 g di trancio di salmone
    100 ml di aceto balsamico
    30 ml di olio d'oliva
    20 ml d'acqua
    sale e pepe quanto basta
    20 g di senape dolce

Preparazione:

Grigliare il trancio di salmone. Nel frattempo prepariamo la lattughina e la rucola in una insalatiera, insieme al mais, ai cuori di palma e al melone.
Prepariamo il condimento mischiando l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la senape e l'acqua.

Facciamo diventare denso il condimento, nel frattempo prendiamo il salmone e lo tagliamo a tocchettini.

Condire il tutto e servire a tavola ... buon appetito.

Preparazione :

Preparate le verdure : dividete a metà le carote e tagliatele sottili con la mandolina.

Tagliate a metà anche i cuori di finocchio, poi riduceteli a fettine sottili.

Dividete nel senso della lunghezza i San Marzano, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.

Mettete tutte le verdure in una ciotola e conditele con olio, sale e pepe.

Se volete preparare da soli il  pesto tostate i pinoli, poi frullateli con le foglie di basilico, 4 cucchiai di olio, poco sale grosso e se vi piace lo spicchio d’aglio tritato, fino ad ottenere uina salsina omogenea.

Tagliate i calamari ad anelli e dividete a metà i ciuffi dei tentacoli, disponeteli in una casseruola con acqua fredda, il limone tagliato a metà e qualche rametto di prezzemolo.

Mettete sul fuoco, portate ad ebollizione,salate appena e lasciate cuocere per 2 minuti, poi scolate i calamari con la schiumarola.

Versare i gamberi nella casseruola, cuocerli per almeno 2 minuti, poi scolarli.

Mescolare le verdure con i gamberi e i calamari ancora tiepidi, disponeteli nel piatto da portata e completare con il pesto.

Ingredienti per due persone:

• Spinaci da insalata o rucola:  150 grammi
• Una confezione di salmone affumicato
• Un pompelmo
• Prezzemolo
• Un limone
• Olio, sale, pepe bianco.

Preparazione 
Lavare gli spinaci o la rucola, e asciugarli tamponando le foglie, senza pressarle eccessivamente, per mantenerne forte il sapore. Prendete i piatti e cominciate a disporli, creando un “letto” dove potrete poi poggiare il resto. Mettete un pizzico di sale.

Prendete il prezzemolo e tritatelo, dopodiché distribuitene una piccola parte sulle foglie, mettete il resto da parte e sbucciate il pompelmo. Fate attenzione durante questo processo, perché andrà rimossa anche la pellicina esterna. Dopo averlo sbucciato, eliminate i semi e dividetelo in tre parti: le prime due andranno tagliate e disposte sui piatti sopra gli spinaci, la terza andrà spremuta.
Ora dedicatevi al salmone: in genere le confezioni di salmone affumicato lo contengono già suddiviso in fette, ma se così non fosse tagliatelo, considerando che in ogni piatto andranno tre fette consistenti. Se il salmone è eccessivamente impregnato d’olio, asciugatelo con carta da cucina, dopodiché prendete le fette e disponetele sul piatto, arrotolandole su loro stesse.

Prendete l’olio, e mettetene un filo sopra l’intero piatto.
Con la spremuta di pompelmo spruzzatela senza abbondare sul piatto, facendo particolare attenzione a farla finire sulle fette di salmone, che prenderanno così un sapore ancora più fresco.

Aggiungere solamente un pizzico di sale e pepe quanto basta.

E gustatevi questo piatto fuori dall'ordinario, buon appetito!

Ingredienti:

    5-6 uova
    un mazzetto di asparagi selvatici
    100 g di speck
    100 g di pecorino romano grattugiato
    1 scalogno
    pepe nero q.b.
    olio evo q.b.

Preparazione:

In una padella mettere un paio di cucchiai di olio, lo scalogno tritato e gli asparagi  mondati e tagliati a pezzetti. Far stufare per circa 5 minuti aggiungendo un po' di acqua se necessario, aggiungere lo speck tagliato a listarelle e far rosolare per qualche attimo.

Intanto montare le uova e il pepe con una frusta, aggiungere il formaggio grattugiato e amalgamare bene. Versare anche il contenuto della padella e rendere il composto omogeneo. Aggiungere nella padella dove sono stati cotti gli asparagi un altro po' di olio, far riscaldare bene e versare il composto della frittata, distribuirlo bene su tutto il fondo della padella e far cuocere coperto a fiamma bassa fino a quando non vediamo che il composto si è asciugato completamente (ci vorranno dai 5 ai 10 minuti). Aiutandovi con un piatto o un coperchio, capovolgete la frittata e fate cuocere dall'altro lato scoperto per altri 5 minuti.

Può essere servita calda o fredda, dipende dai gusti.

P.S. sarebbe più corretto parlare di Confettura di Fragole dato che dall' 82, una direttiva dell'Unione europea ha stabilito che con il termine "Marmellata" vanno indicati solo i prodotti a base di agrumi, mentre tutti gli altri tipi di frutta e verdura, ottenute dalla lenta cottura con lo zucchero, vanno etichettate invece come "Confetture.

Ingredienti per 400 g di confettura alle fragole:

    Fragole 500 g
    Zucchero 140 g
    Limoni (il succo di 1) 50 g


Preparazione:

Per preparare la confettura di fragole procuratevi dei vasetti di vetro e procedete a sterilizzarli. Lavate con cura i vasetti sotto l’acqua corrente e posizionateli all’interno di una pentola, inserendo anche dei panni da cucina in modo che bollendo i vasetti non urtino tra loro. Riempite la pentola di acqua fino a coprire i vasetti. Portate ad ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate bollire per circa 30 minuti. Dieci minuti prima di scolare i vasetti immergete anche i coperchi da sterilizzare. Passato il tempo necessario spegnete il fuoco e lasciare raffreddare, quindi tirate fuori i vasetti dalla pentola e fateli scolare su un panno asciutto.

Nel frattempo scegliete dei frutti ben maturi, quindi lavate delicatamente le fragole sotto l’acqua corrente senza immergerle direttamente in acqua. Privatele del picciolo e asciugatele leggermente con un panno da cucina. Ponete le fragole e lo zucchero in una pentola di acciaio inossidabile capiente e spremete il limone.

Filtrate e versate il succo nella stessa pentola, mescolate bene il tutto con una spatola, fino a che lo zucchero non si sarà completamente amalgamato al succo di limone.

Coprite con un coperchio e lasciate macerare in un luogo fresco per un tempo che non sia inferiore alle 7 ore, ma che non superi le 12 ore. Una volta trascorso questo tempo ponete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando con una spatola di tanto in tanto.

Se necessario schiumate il composto, affinché la vostra confettura non risulti opaca e lasciate bollire a fiamma moderata senza mai mescolare per 30-40 minuti , fino a raggiungere i 108° (utilizzate un termometro da cucina per misurare la temperatura esatta). Quindi procedete ad invasare la vostra confettura, ancora calda, nei vasetti.

Avvitate il tappo su ogni vasetto, quindi capovolgetelo, in questo modo si verrà a creare il sotto vuoto. Solo quando saranno completamente freddi potete riportare i vostri vasetti di confettura alle fragole in posizione dritta e conservarli al riparo dall’umidità.

Ingredienti:

- Colomba pasquale
- Sciroppo di fragole
- 1 bicchierino di brandy (o limoncello)
- cacao in polvere

- Fragole
- 500 gr di mascarpone
- 120 gr di zucchero semolato
- Marmellata di fragole


Iniziate tagliando le fette di colomba nella forma che preferite, ma fate attenzione che siano molto spesse.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero semolato e qualche cucchiaio di marmellata di fragole fino a ottenere una crema rosata. Per la bagna basterà stemperare in acqua dello sciroppo di fragola e aggiungere un bicchierino di brandy (o limoncello).

Tagliate le fragole a pezzettini, incorpatene una piccola parte alla crema e tenete da parte il resto come farcitura.

Disporre la colomba sul fondo di ogni coppetta (o se preferite, usate una pirofila rettangolare), poi in sequenza, mettete la bagna, la crema e aggiungete uno strato di fragole. Continuate finché non siete soddisfatti dello spessore del vostro tiramisù. Decoratelo con le fragole e qualche fogliolina di menta.

Buona Pasqua!

Che Pasqua sarebbe senza avere sulla tavola la Torta al formaggio o la Torta dolce?
ecco le due ricette, con tutti gli ingredienti, e qualche trucco per cucinarla

INGREDIENTI per la TORTA DOLCE

6 UOVA GRANDI,
150 GRAMMI UVETTA,
150 CANDIDATI MISTI,
225 GRAMMI DI BURRO,
1 LIMONE GRANDE ,
1 ARANCIA GRANDE,
350 GRAMMI DI ZUCCHERO,
150 GRAMMI DI LIEVITO DI BIRRA,
1 BICCHIERE GRANDE DI LATTE,
1 KG FARINA 00,
500 GRAMMI DI FARINA MANITOBA,
2 BUSTINE VANIGLIA,
1 PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE
Battere le uova con lo zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido e il burro a bagnomaria, fare la fontana con la farina sull'asse e mettere tutti gli ingredienti. L'impasto ottenuto deve essere molto lavorato. Imburrare e in farinare 2 stampi per torte. Riempire per circa 1/3 della tortiera e far lievitare in un luogo caldo per 3 ore. Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 180° forno statico per 50 minuti.

Ps: grattugiare la buccia dell'arancio e del limore e poi aggiungerla al composto insieme a tutti gli altri ingredienti.

INGREDIENTI per la TORTA SALATA

6 UOVA GRANDI,
700 GRAMMI DI FARINA 00 E MANITOBA,
SALE E PEPE QUANTO BASTA,
100 GRAMMI LIEVITO DI BIRRA,
1 CARTINA PER TORTE SALATE,
125 GRAMMI DI BURRO,
150 GRAMMI DI PECORINO,
150 GRAMMI DI PARMIGIANO
1 BICCHIERE DI LATTE.

Battere le uova con sale e pepe e mettere un cucchio di zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido e il burro a bagnomaria, fare la fontana con la farina sull'asse e mettere tutti gli ingredienti. L'impasto ottenuto deve essere molto lavorato. Imburrare e in farinare 2 stampi per torte. Riempire per circa 1/3 della tortiera e far lievitare in un luogo caldo per 3 ore. Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 180° forno statico per 50 minuti.

Ps: grattuggiare la buccia d'arancio o del limore e aggiungerla al composto insieme a tutti gli altri ingredienti.