Ingredienti per 4 persone:

• 650 ml di brodo vegetale
• 350 gr di riso
• 130 gr di verza
• 100 gr di salsiccia
• 40 gr di cipolla
• 20 gr di burro
• parmigiano grattugiato q.b.
• vino bianco q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Lavate la verza e tagliatela a strisce.
• Spellate la salsiccia e fatela a pezzi. Mettetela in una pentola insieme con la verza e l'olio extravergine. Fateli rosolare per qualche minuto.
• Aggiungete la cipolla tritata e fate insaporire.
• Unite il riso, tostatelo e aggiungete il vino. Fate evaporare completamente.
• Versate il brodo bollente nella pentola, unite il sale e proseguite la cottura per circa 16/18 minuti, in base al tipo di riso utilizzato.
• Lontano dal fuoco aggiungete il burro e il formaggio - servite immediatamente!