Il coulis di fragole è una salsa dolce semplice da preparare e ideale come ingrediente per la preparazione di dolci. Eccovi la ricetta per prepararla, non è difficile!
Il coulis di fragole, o a base di altri frutti come il lampone (ma si può preparare anche con il pomodoro), si contraddistingue per il suo aspetto denso e concentrato, tale da renderlo una salsa ottima per condire o guarnire altre pietanze, come dolci, gelati, semifreddi o altri tipi di dessert, oltre ad essere particolarmente gustosa.

Preparazione del coulis di fragole
Il primo passaggio consiste nella preparazione delle fragole, che andranno lavate, eliminando il picciolo, e tagliate a pezzetti.

Inserite le fragole in un tegame antiaderente aggiungendo anche lo zucchero e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto in cui le fragole si spappolano rilasciando la loro componente acquosa per poi addensarsi con lo zucchero.

Una volta terminata la cottura, filtrare il composto con l’impiego di un setaccio, in modo da ottenere la purea, che verrà raccolta in una ciotola. Grazie ad una spatola in silicone si potrà filtrare tutto il composto ottenendo il risultato desiderato.

Ricetta per 4 persone

Yogurt greco bianco intero 350 g
Panna fresca liquida 90 g
Zucchero a velo 10 g

PER LA COULIS
Frutti di bosco (lamponi, more e mirtilli) 200 g
Zucchero di canna 50 g
Acqua 40 g

PER COMPORRE
Savoiardi 8 Frutti di bosco q.b.
Menta q.b.
Lamponi disidratati (per la polvere) q.b.

preparazione Yogomisù

Per preparare lo yogomisù come prima cosa versate lo zucchero di canna in un pentolino (1), aggiungete l'acqua (2) e portate ad ebollizione senza mai mescolare. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungete i frutti di bosco (3) 

e cuocete il tutto per circa 5 minuti (4). Trasferite poi nel bicchiere di un mixer e frullateli (5) fino ad ottenere una consistenza cremosa. Trasferite la purea all'interno di una pirofila (6) e tenete da parte. 

Passate alla crema. Come prima cosa iniziate a montare la panna ben fredda aggiungendo lentamente lo zucchero a velo (7-8). Trasferite poi lo yogurt in una ciotola (9) 

e aggiungete la panna poco per volta (10) facendo dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto (11).  Passate a comporre i vostri bicchierini. Prendete uno dei savoiardi e spezzatelo a metà (12). 

Immergete entrambi i pezzi all'interno della purea di frutti di bosco (13) e utilizzando una forchetta rigirateli in modo da ricoprire i savoiardi su tutti i lati. Prendete uno dei vasetti da 175-200 ml massimo e create un primo strato di crema (14). Aggiungete entrambi i pezzi di savoiardi (15) 

e un pò di purea (16). Ripetete la stessa operazione per l'altro stato, aggiungendo prima un cucchiaio di crema (17) poi due pezzi di savoiardi passati nella purea (18) 

e ultimate ancora con un cucchiaio di crema (19). Sbriciolate i lamponi disidratati fino ad ottenere una polvere e utilizzatela per guarnire la superficie dello yogomisù (20). Ultimate con frutti di bosco e foglioline di menta (21) e ripetete la stessa operazione anche per gli altri 3. Riponete in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 1 ora prima di servire il vostro yogomisù! 

Ingredienti:

- 1 tazza di Zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/2 bicchiere di riso, lavato in grani corti (come arborio, risotto)
- 4 tazze di latte, divise (+ 4 cucchiai da tostare o crema pesante)
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia

Per la preparazione, seguite il video, che malgrado sia in inglese (stentato) è estremamente esplicativo

Consigli:

Prima di servire a tavola il Sutlac, consiglio di passarlo per c.cca un minuto in forno per far bruciacchiare la parte superiori (stando estremamente attente, che non si bruci la parte superiore).

Potete decorare il budino con dolcificanti come la polvere di cocco, o la cioccolata liquida
Ed ecco che il dessert è pronto per essere degustato a tavola

Tutti noi amiamo la colomba di pasqua, ma avete mai provato a farla in casa ? è più semplice di quel che può sembrare. E poi volete mettere la soddisfazione di preparare un colomba Pasquale in casa propria? 

• Ingredienti per il lievito (stampo da circa 750 gr)
• Farina Manitoba 50 g Acqua tiepida 30 g Lievito di birra secco (o 11 se fresco) 3 g
• PER IL PRIMO IMPASTO
• Farina Manitoba 200 g Burro 50 g Zucchero 100 g Latte intero tiepido 55 g Uova (circa 1) 60 g Scorza d'arancia 1 Scorza di limone 1 Baccello di vaniglia 1 Sale fino 2 g
• PER IL SECONDO IMPASTO
• Farina Manitoba 50 g Burro 75 g Uova (circa 1) 60 g Arancia candita 40 g Uvetta 40 g Succo d'arancia 1 Rum 12 g
• PER LA GLASSA
• Amido di mais (maizena) 8 g Farina di mais fioretto 15 g Mandorle pelate 40 g Albumi 50 g Nocciole intere spellate 40 g Zucchero di canna 50 g
• PER GUARNIRE
• Granella di zucchero q.b. Mandorle q.b.

Preparazione Colomba di Pasqua veloce (per lo stampo da 1 kg)

PREPARAZIONE DEL LIEVITO

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola ed aggiungete 50 ml di latte tiepido, 1 un cucchiaino di zucchero e 100 gr di farina togliendoli dalla somma degli ingredienti totali. Formate una palla e mettetela in una ciotola a lievitare per 1 ora circa.

SECONDA LIEVITAZIONE
Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e aggiungete 50 ml di latte tiepido e 100 gr di farina: dovrete ottenere un impasto morbido, poi formate una palla e mettetela in una ciotola a lievitare per 1 ora circa.

TERZA LIEVITAZIONE
Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e aggiungete 100 gr di farina, tutto lo zucchero, 50 ml di latte tiepido e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito. Ora mettete a lievitare per almeno 2 ore.
L’IMPASTO

All’impasto lievitato unite ora il sale, i semi della vaniglia, le bucce degli agrumi, il miele e le uova insieme alla farina.
Mescolate energicamente e, in ultimo aggiungete il restante burro ammorbidito poco per volta. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi unite la frutta candita. Questo impasto va lasciato a lievitare per 12 ore.
Ora prendete l’impasto lievitato, lavoratelo per qualche minuto con le mani. Poi adagiatelo nello stampo per colomba e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio del volume. (circa 2 ore)

PREPARARE LA GLASSA PER LA COLOMBA
Ecco il procedimento per preparare la glassa:
Montare gli albumi con lo zucchero a velo, non devono essere molto solidi ma bianchi e spumosi. Spennelate sulla colomba e adagiate le mandorle e la granella di zucchero.
Accendete il forno a 180° e fate cuocere per 45 minuti circa. Per vedere se la colomba è pronta immergete uno stuzzicadenti all’interno: se ne esce ancora bagnato prolungate un poco la cottura.

La ricetta autentica fa appello a ingredienti essenziali: la farina, il lievito, il latte, le uova, lo zucchero, un pizzico di limone, un po' di sale, lo strutto (ma anche in Germania e in Austria ora è ammesso il burro; usato anche l'olio di oliva che però si presta meno) e il ripieno di marmellata. Esistono tuttavia le varianti ripiene di crema, di cioccolato o marmellata di lamponi.

In Germania del nord è conosciuto come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner. È un dolce a forma di palla appiattita prevalentemente dell'Europa Centrale fatta di pasta lievitata dolce fritta nello strutto o nell'olio, con una marmellata di riempimento e di solito zucchero a velo sopra.

Questo panino pretagliato è ideale insieme a zuppe, insalate o con un pasto completo. Vi presentiamo i nostri prodotti, adatti a molte occasioni e vi mostriamo come preparare velocemente ottimi snack.

Vediamo come fare

•  5 gamberoni
• Vino Bianco secco
• 4/5 Pomodorini
• 2 spicchi d’aglio (uno intero e uno tritato)
• Acqua
• Prezzemolo tritato
• Parti di Carapace
• Sale, Pepe
• Olio extravergine d’oliva
• Un batticarne

Cominciamo con la pulizia dei gamberoni, eliminando la parte del carapace e l’intestino.

In un pentolino mettiamo i carapace e le teste dei gamberoni, dopodiché mettiamo sul fuoco, aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, il sale, qualche pomodorino tagliato a cubetti e un po’ d’acqua. Ora con un batticarne, durante la cottura, schiacciamo bene gli ingredienti per estrarne fuori il liquido, sia dei gamberi che dei pomodori, e copriamo con altra acqua, inseriamo anche uno spicchio d’aglio in camicia; copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti.

Una volta cotto, filtriamo bene il composto e recuperiamo il brodo che ci servirà per la cottura dei gamberoni. Ora, in una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, un po’ di peperoncino e lo spicchio d’aglio tritato, facciamo soffriggere un pochino, dopodiché inseriamo i gamberoni.

Facciamo cuocere per qualche minuto i gamberi da una parte e dall’altra, dopodiché li togliamo dalla padella e nella stessa inseriamo i pomodorini tagliati a cubetti. Facciamo saltare i pomodori per qualche minuto e, infine, aggiungiamo un mestolo del brodo che abbiamo preparato precedentemente.

Facciamo restringere un po’ il sughetto e aggiungiamo di nuovo i gamberi, sfumiamo con del vino bianco secco, aggiustiamo di sale, un pochino di pepe e ancora un po’ di brodo, copriamo e terminiamo la cottura per altri 2 o 3 minuti.

Una volta impiattati i gamberi, rimettiamo il brodino, rimasto nella padella, sul fuoco e lo facciamo restringere bene, dopodiché lo filtriamo e lo disponiamo sui nostri gamberoni.
Guarniamo con del prezzemolo tritato.

Buon 2017 e buon appetito

Nel video vi vengono proposti tutti piatti che potrete preparare in anticipo, senza dover poi sfaccendare in cucina con gli ospiti già a tavola.

Ho pensato ad un menu a base di pesce che sia elegante e raffinato, come l’occasione richiede. I piatti che lo compongono sono abbastanza semplici, ma comunque molto curati e prelibati.
L’antipasto è un carpaccio di salmone marinato agli agrumi, si prepara il giorno prima e si guarnisce e condisce poco prima di servirlo.
Il primo piatto è un risotto spigola e limone, ovviamente si cuoce al momento, ma non richiederà molto tempo e particolari attenzioni, e tutto il lavoro di sfilettatura del pesce e realizzazione del fumetto si possono preparare in mattinata, ma tranquillamente anche il giorno prima.
Il secondo sono dei gamberoni gratinati con pane profumato alle erbe, anche questi si preparano facilmente ed in poco tempo. Si possono già disporre nella placcae ricoprire con il pane, che tra l’altro con un robot da cucina si realizza in pochissimi minuti, e non rimane che infornarli 5 minuti prima di servirli. Vedrete che successo! I gamberi piacciono sempre a tutti. Andranno accompagnati con una fresca insalatina mista o un pinzimonio di verdure.
Il dessert è una golosa mousse al cioccolato, anche in questo caso il gioco d’anticipo è assicurato. Realizzata il giorno prima e divisa già in coppette non l’ascia che il piacere di portarla in tavola. Con il cioccolato si fa sempre centro!

Ovviamente come da tradizione non dovranno mancare cotechino e lenticchie e il brindisi finale con spumante, panettone e pandoro.

Buon 2017

Certamente un modo per avere un pranzo al sacco super nutriente, e come quelli che facevano le nostre nonne.

IL procedimento è veramente semplicissimo e non comporta alcuna difficoltà

Guardatevi il filmato e scoprirete un nuovo modo di utilizzare le baguette e tutto cio' che vi avanza degli affettati.

Attenzione: nuoce gravemente alla linea !

Seguendo il video scoprirete alcuni trucchi per rendere più semplice la preparazione dei biscotti della fortuna. Il tutto spiegato da una ragazza cinese con un simpatico accento romanesco.