Tutti noi amiamo la colomba di pasqua, ma avete mai provato a farla in casa ? è più semplice di quel che può sembrare. E poi volete mettere la soddisfazione di preparare un colomba Pasquale in casa propria? 

• Ingredienti per il lievito (stampo da circa 750 gr)
• Farina Manitoba 50 g Acqua tiepida 30 g Lievito di birra secco (o 11 se fresco) 3 g
• PER IL PRIMO IMPASTO
• Farina Manitoba 200 g Burro 50 g Zucchero 100 g Latte intero tiepido 55 g Uova (circa 1) 60 g Scorza d'arancia 1 Scorza di limone 1 Baccello di vaniglia 1 Sale fino 2 g
• PER IL SECONDO IMPASTO
• Farina Manitoba 50 g Burro 75 g Uova (circa 1) 60 g Arancia candita 40 g Uvetta 40 g Succo d'arancia 1 Rum 12 g
• PER LA GLASSA
• Amido di mais (maizena) 8 g Farina di mais fioretto 15 g Mandorle pelate 40 g Albumi 50 g Nocciole intere spellate 40 g Zucchero di canna 50 g
• PER GUARNIRE
• Granella di zucchero q.b. Mandorle q.b.

Preparazione Colomba di Pasqua veloce (per lo stampo da 1 kg)

PREPARAZIONE DEL LIEVITO

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola ed aggiungete 50 ml di latte tiepido, 1 un cucchiaino di zucchero e 100 gr di farina togliendoli dalla somma degli ingredienti totali. Formate una palla e mettetela in una ciotola a lievitare per 1 ora circa.

SECONDA LIEVITAZIONE
Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e aggiungete 50 ml di latte tiepido e 100 gr di farina: dovrete ottenere un impasto morbido, poi formate una palla e mettetela in una ciotola a lievitare per 1 ora circa.

TERZA LIEVITAZIONE
Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e aggiungete 100 gr di farina, tutto lo zucchero, 50 ml di latte tiepido e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito. Ora mettete a lievitare per almeno 2 ore.
L’IMPASTO

All’impasto lievitato unite ora il sale, i semi della vaniglia, le bucce degli agrumi, il miele e le uova insieme alla farina.
Mescolate energicamente e, in ultimo aggiungete il restante burro ammorbidito poco per volta. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi unite la frutta candita. Questo impasto va lasciato a lievitare per 12 ore.
Ora prendete l’impasto lievitato, lavoratelo per qualche minuto con le mani. Poi adagiatelo nello stampo per colomba e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio del volume. (circa 2 ore)

PREPARARE LA GLASSA PER LA COLOMBA
Ecco il procedimento per preparare la glassa:
Montare gli albumi con lo zucchero a velo, non devono essere molto solidi ma bianchi e spumosi. Spennelate sulla colomba e adagiate le mandorle e la granella di zucchero.
Accendete il forno a 180° e fate cuocere per 45 minuti circa. Per vedere se la colomba è pronta immergete uno stuzzicadenti all’interno: se ne esce ancora bagnato prolungate un poco la cottura.